Bruma — Costa Rica Tarrazú
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Un café de Andrés Salaverria
ALADFAR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Andrés Salaverria en su finca Miramar situada en la región cafetalera de Apaneca – Ilamatepec.
DEL ORIGEN AL GRANO
Ficha técnica
Un café dulce y equilibrado de las montañas de Tarrazú.
PRODUCTORAElena Vargas
FINCALos Cipreses
ALTITUD1.750 m s. n. m.
VARIEDADCaturra
COSECHADiciembre – marzo
RECOLECCIÓNManual selectiva
PROCESOHoney amarilloDespulpado parcial y secado con mucílago adherido.
CRIBA15/17
HUMEDAD10,3 %
ACTIVIDAD DEL AGUAAw 0,54
DENSIDAD735 g/L
COLORVerde azulado
LO QUE ENCONTRARÁS EN LA TAZA
Perfil sensorial
Dulzor redondo, acidez cítrica moderada y textura sedosa.
NOTAS DE CATA
MelocotónMielMandarinaCarameloAzúcar moreno
Familias sensoriales
CÓMO SE HA TRABAJADO
El proceso
Un honey que potencia el dulzor sin ocultar el origen.
Selección
Recolección de cerezas maduras y clasificación del lote.
Despulpado parcial
Retirada de la piel conservando parte del mucílago.
Secado y reposo
Secado gradual, estabilización y preparación del café verde.
| Size | 500g, 800g |
|---|---|
| Roast | Whole Bean, Mild Roast, Dark Roast |
| Harvest | October – December |
| Country | Ehiopian |
| Region | Halo Beriti Woreda, Gedeb District |
| Altitude | 1800-2200 meters |
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