Volcán — Guatemala Antigua
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Un café de Andrés Salaverria
ALADFAR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Andrés Salaverria en su finca Miramar situada en la región cafetalera de Apaneca – Ilamatepec.
Ficha técnica
Un lavado clásico de altura, limpio y con dulzor de cacao.
Perfil sensorial
Una taza equilibrada, con cuerpo medio y final persistente.
Familias sensoriales
El proceso
Un lavado tradicional que resalta la claridad de la taza.
Recepción y selección
Clasificación de cerezas maduras y retirada de defectos.
Despulpado y fermentación
Retirada de la pulpa y fermentación controlada para desprender el mucílago.
Lavado y secado
Lavado del grano y secado gradual hasta alcanzar la humedad objetivo.
| Size | 500g, 800g |
|---|---|
| Roast | Whole Bean, Mild Roast, Dark Roast |
| Harvest | October – December |
| Country | Ehiopian |
| Region | Halo Beriti Woreda, Gedeb District |
| Altitude | 1800-2200 meters |
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