Sacha — Perú Cajamarca
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Un café de Andrés Salaverria
ALADFAR es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Andrés Salaverria en su finca Miramar situada en la región cafetalera de Apaneca – Ilamatepec.
Ficha técnica
Un café de altura dulce y equilibrado, con una taza limpia y accesible.
Perfil sensorial
Una taza redonda, con dulzor de panela y acidez cítrica suave.
Familias sensoriales
El proceso
Un procesamiento clásico que busca preservar la claridad y el equilibrio.
Selección de cerezas
Recolección manual y clasificación por madurez.
Despulpado y fermentación
Eliminación de la pulpa y fermentación controlada.
Lavado y secado
Retirada del mucílago y secado hasta la humedad objetivo.
| Size | 500g, 800g |
|---|---|
| Roast | Whole Bean, Mild Roast, Dark Roast |
| Harvest | October – December |
| Country | Ehiopian |
| Region | Halo Beriti Woreda, Gedeb District |
| Altitude | 1800-2200 meters |
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